Luxemburg

Bäuerlich und deftig
Die typische luxemburgische Küche ist bäuerlich und dementsprechend deftig. So gibt es z.B. "Kniddelen" (Mehlknödel), "Bouneschlupp" (ein Gemüseeintopf mit frischen Bohnen) und "Kachkéis", ein Käse so weich wie Sirup, den es nur in Luxemburg gibt.

Bouneschlupp (Bohnensuppe)
Zutaten (4 Portionen):
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g grüne Bohnen
500 g Kartoffeln
100 g Knollensellerie
1 Karotte
etwas Butter
1 l Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
4 Lorbeerblätter
1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
Pfeffer, ½ Teelöffel Salz
125 ml Sahne

Zubereitung :

• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
  
• Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln, den Sellerie und die Karotte schälen, waschen, würfeln und zu den Bohnen geben.
  
• Die Butter erhitzen und Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten.
  
• Zuerst Wasser, dann die Kartoffel-Bohnen-Gemüsemischung, Brühe, Lorbeerblätter, Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzugeben und umrühren. Alles 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  
• Den Topf vom Herd nehmen, die Sahne zugeben und die Suppe servieren.