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Fisch, Gemüse und Obst
Fisch, Gemüse und Obst sind die Hauptzutaten
der portugiesischen Gerichte. Eines der Nationalgerichte
ist Bacalhau - getrockneter Kabeljau, der meist
mit Kartoffeln und frischem Gemüse, manchmal
auch mit Kichererbsen gegessen wird. Portugiesischer
Salat wird traditionell aus Kopfsalat, Tomaten,
Zwiebeln, Essig, Olivenöl und etwas Salz
zusammengestellt. Auch Hühnerfleisch wird
in vielen Variationen zubereitet. Franga na púcara
ist ein im Topf gekochtes Huhn, Cabidela in Hühnerblut
gekochtes Hühnerfleisch mit Reis. Als Nachtisch
wird häufig Obst serviert.
Bacalhau a Bras (Dorsch mit Kartoffelstiften)
Zutaten (4 Portionen):
500 g Bacalhau (getrockneter, gesalzener Dorsch)
4 Eier
Pfeffer
500 g Kartoffeln (geschält, gestiftelt)
1 Knoblauchzehe
5 Esslöffel Olivenöl
4 Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Den Fisch in Stücke schneiden und über
Nacht in kaltem Wasser im Kühlschrank lagern.
Das Wasser abschütten und den Fisch in
noch kleinere Stücke zerpflücken.
- Die Eier mit Pfeffer verquirlen.
- Die Kartoffelstifte und die geschälte
Knoblauchzehe im Olivenöl anbraten.
- Die Kartoffeln herausnehmen und danach die
Zwiebelscheiben anbraten.
- Den Fisch und die Kartoffelstifte mischen
und alles durchbraten. Die Eier zugeben, vorsichtig
durchmischen.
- Mit den Zwiebeln und der Petersilie bestreut
servieren.
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