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Knödel und Kartoffeln
Die tschechische Nationalküche ist vor allem
durch ihre Semmel- und Obstknödel, durch
reichhaltige Suppen und Saucen, Kartoffelgerichte,
Buchteln und Kuchen bekannt geworden.
Tvarohové Knedliky s Ovocem (Quarkknödel
mit Obst)
Zutaten (4 Portionen):
100 g weiche Butter
100 g Zucker
3 Eier
300 g weichen Quark
700 g griffiges Mehl (ersatzweise Grieß)
0,2 l Milch
1 Prise Salz
1 kg entsteinte Pflaumen oder Aprikosen
Zubereitung:
- Die Butter mit Zucker und Eiern verrühren.
Quark, Mehl, Milch und eine Prise Salz hinzugeben.
Alles gut miteinander vermischen und eine Weile
ruhen lassen.
- Aus dem Teig eine Rolle formen und kleine
Stücke abschneiden, die aber groß
genug sein müssen, damit sie eine Pflaume
oder Aprikose umhüllen können.
- Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel
darin etwa 6 Minuten kochen lassen. Mit einem
Sieb aus dem Wasser herausnehmen und mit einer
Gabel durchstechen, damit der Dampf entweichen
kann.
- Die Knödel auf einem Teller anrichten.
Mit Zimt-Zucker oder in Butter geröstetem
Paniermehl oder gemahlenem Mohn bestreuen und
mit zerlassener Butter übergießen.
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