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Frühstück mit Speck und Tea Time
am Nachmittag
Früher wurde in England kräftig gefrühstückt
- mit Speck oder Schinken, Würstchen, Eiern,
manchmal auch mit geräuchertem Hering oder
Blutwurst und Toast. Ebenfalls traditionell ist
die Tea Time am Nachmittag, zu der außer
Tee auch Kekse oder kleine Kuchen gehören.
Im heutigen England gibt es am Morgen aber eher
Müsli und die Teestunde fällt aus. Auch
Fish & Chips, der englische Vorläufer
des Fast Food, wird immer häufiger durch
Hamburger & Co. ersetzt.
Fish & Chips
Zutaten (4 Portionen):
1 kg Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Schellfisch)
Saft von 1 Zitrone
100 g Mehl
1 Ei
½ Teelöffel Salz
5 Esslöffel Mineralwasser
5 Esslöffel Milch
1 kg fest kochende Kartoffeln
1 l Pflanzenfett oder -öl
Zubereitung:
- Den Fisch abspülen, trocken tupfen, in
Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft
beträufeln.
- Für den Ausbackteig das Mehl in eine
Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde
drücken. Das Ei trennen und das Eigelb
und das Salz in die Mulde geben. Alles miteinander
vermischen.
- Nach und nach die mit dem Mineralwasser verrührte
Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig
verrühren. Den Teig 30 Minuten quellen
lassen.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig
unter den Teig mischen.
- Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden
und trocken tupfen.
- Das Pflanzenfett oder -öl erhitzen und
die Kartoffelspalten darin portionsweise hell
ausbacken. Die Chips aus dem Fett heben und
auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Jetzt die Fischwürfel portionsweise im
heißen Fett goldbraun backen.
- Die Kartoffelspalten erneut ins heiße
Fett geben und auch goldbraun ausbacken. Mit
Salz bestreuen und zum Fisch servieren.
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