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Paprika bringt die Würze
Eine der bekanntesten Spezialitäten ist Gulasch,
zu dem traditionell Paprika gehört. Überhaupt
wird in der ungarischen Küche viel Paprika
verwendet. Als Beilagen dienen Nudeln, Kartoffeln,
Knödel. Suppen werden gern gegessen. Auch
Strudel und Pfannkuchen sind beliebt. Und bereits
seit dem 12. Jahrhundert wird in Ungarn Marzipan
hergestellt.
Szegedi gulyás (Szegediner Gulasch)
Zutaten (4 Portionen):
300 g Zwiebeln
500 g Schweinegulasch
2 Esslöffel Rosenpaprika
Salz, Kümmel
1 Knoblauchzehe
500 g Sauerkraut
4 Esslöffel Öl
etwas Mehl
1/8 l saure Sahne
2 Esslöffel gehackter Dill
Zubereitung:
- Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel
schneiden. Diese zusammen mit dem Fleisch im
Öl anrösten.
- Den Topf von der Kochstelle nehmen, 1-2 Esslöffel
Paprika einstreuen und mit etwas Wasser ablöschen.
Salz, Kümmel und die zerdrückte Knoblauchzehe
dazugeben und noch etwa 30 Minuten dünsten,
bis das Fleisch halbgar ist.
- Das Sauerkraut dazugeben und das Ganze noch
weitere 30 Minuten mit dem Fleisch zusammen
dünsten.
- Zum Schluss die mit etwas Mehl gut verrührte
saure Sahne untermischen und einige Minuten
ziehen lassen.
- Vor dem Anrichten mit frisch gehacktem Dill
bestreuen.
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