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Käse mit Minze
Nahezu alle speziellen Gerichte der griechischen
und der türkischen Küche sind auch auf
Zypern beliebt. Den orientalischen Einfluss merkt
man vor allem an den Süßspeisen. Durch
und durch zypriotisch aber ist der "Halloumi",
ein weißer Käse. Halloumi wird aus
Milch, im Allgemeinen aus Kuhmilch, aber auch
Schafs- oder Ziegenmilch, der Minzblätter
zugefügt werden, hergestellt. Da er 2 bis
3 % Salz enthält, ist der Käse bis zu
einem Jahr haltbar. Außerdem ist Halloumi
der einzige Käse, der sich braten und grillen
lässt.
Halloumi-Spieße mit Kräutern
Zutaten (4 Portionen):
2 Halloumi-Käse à 300 g
2 rote Paprikaschoten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Esslöffel gemischte, gehackte Kräuter
(Thymian, Rosmarin, Oregano, Minze)
2 Limetten
100 ml Olivenöl
Pfeffer
8 Champignons
Zubereitung:
- Den Halloumi-Käse in etwa 2,5 cm große
Würfel schneiden.
- Die Paprikaschoten waschen und entkernen.
Die Zwiebel schälen und zusammen mit den
Paprikaschoten in gleich große Stücke
schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Mit den Kräutern vermischen. Die Limetten
auspressen und mit der Kräutermischung,
dem Olivenöl und dem Pfeffer verrühren.
- Käse- und Gemüsestücke in die
Knoblauch-Kräuter-Marinade legen, alles
gut vermischen, abdecken und im Kühlschrank
24 Stunden durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag Halloumi- und Gemüsestücke
abwechselnd auf lange Spieße stecken -
als Anfang und Ende kommt je ein Champignon
auf den Spieß.
- Die Spieße auf dem Holzkohlegrill bei
mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, häufig
wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen.
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